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這是第二個產品 

這次因為上的老麵麵包
是屬於戰鬥營的...每天上十個小時....
所以每天作好幾種不同種類的麵包
回家時總是提著滿滿的剛出爐麵包......
還好每天都有布先生接送.....
所以還是能夠輕鬆的喝杯咖啡....休息一下
等著布先生開車來接我....
話不多說.......再來介紹第一天課程中的第二項產品
葡萄乾吐司......
不過...認識我的人應該知道我最討厭葡萄乾了
偏偏這個課程超級多的葡萄乾.....受不了阿

中種麵糰+主麵糰
主麵糰材料
高筋麵粉
細砂糖
鹽
奶粉
E-酵素
老麵(葡萄種)
葡萄液
(葡萄液也就是發酵液.....這是開始時就必須要學習的)
水
奶油

 

葡萄乾



所有的過程前面大多是大同小異
先將材料全部入攪拌缸中攪拌至完成階段後
取出....分割....滾圓....鬆弛


這是在做分割麵糰....把麵糰分割成要做的麵包大小






再來就是要滾圓....滾圓時要記得把葡萄乾滾進麵糰裡喔
否則烤出來表面的葡萄乾會有苦苦的味道...口感會變差




 

這就是幫麵糰蓋被子啦.....不然會著涼喔







整型中......要整的漂亮....長大才會變美美喔







整完型後放入烤模內.......等待發酵
會發到烤模八分滿喔.......







葡萄乾吐司出爐囉~~~~
可惜滿滿的葡萄乾.......
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