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凹凸有致....曲線一流的白吐司
最近正在上烘焙課程
除了西點蛋糕類之外還上了老麵麵包
每次跟老媽上麵包店選麵包時.....老媽特別喜歡這類型的麵包
只是這類型的麵包總是價格上比較貴了點
所以老媽每次都捨不得買
所以趁著這次剛好老師推薦了這門課程....來學一下囉
這些課程都是使用中種法
中種麵糰+主麵糰
主麵糰材料
高筋麵粉
細砂糖
鹽
奶粉
E-酵素
老麵(葡萄種)
水
橄欖油
將所有材料加入攪拌缸內一起攪拌至完成狀態
這就是完成階段....有薄膜喔
攪拌完成後滾圓
再來就是分割麵糰...將麵糰滾圓後等待第一次鬆弛
記住喔....鬆弛期間要替麵糰蓋被子喔....
不然麵糰表面會變硬
等一段時間後麵糰鬆弛後....桿平整型
捲一捲....放入烤模內...送入發酵箱中進行發酵
整型後.....放入烤模內
這不是我的手....是老師的....我在跟麵糰奮鬥時沒辦法拍照
所以用老師的來墊檔.....
發酵完後的麵糰......因為我們第一次做桿麵
所以手勁沒拿捏好..麵糰很有山巒的感覺吧
剛發酵完的麵糰...白白胖胖的....很可愛喔
不過...也因為我們家的有的發育太好長太高....
所以蓋子蓋不上了
這是老師的....有上蓋....看起來四四方方的
這是我家沒上蓋的啦.....也是很可愛吧
吐司撕起來的感覺很讚吧......
很想吃吧~~~~
除了西點蛋糕類之外還上了老麵麵包
每次跟老媽上麵包店選麵包時.....老媽特別喜歡這類型的麵包
只是這類型的麵包總是價格上比較貴了點
所以老媽每次都捨不得買
所以趁著這次剛好老師推薦了這門課程....來學一下囉
這些課程都是使用中種法
中種麵糰+主麵糰
主麵糰材料
高筋麵粉
細砂糖
鹽
奶粉
E-酵素
老麵(葡萄種)
水
橄欖油
將所有材料加入攪拌缸內一起攪拌至完成狀態
這就是完成階段....有薄膜喔
攪拌完成後滾圓
再來就是分割麵糰...將麵糰滾圓後等待第一次鬆弛
記住喔....鬆弛期間要替麵糰蓋被子喔....
不然麵糰表面會變硬
等一段時間後麵糰鬆弛後....桿平整型
捲一捲....放入烤模內...送入發酵箱中進行發酵
整型後.....放入烤模內
這不是我的手....是老師的....我在跟麵糰奮鬥時沒辦法拍照
所以用老師的來墊檔.....
發酵完後的麵糰......因為我們第一次做桿麵
所以手勁沒拿捏好..麵糰很有山巒的感覺吧
剛發酵完的麵糰...白白胖胖的....很可愛喔
不過...也因為我們家的有的發育太好長太高....
所以蓋子蓋不上了
這是老師的....有上蓋....看起來四四方方的
這是我家沒上蓋的啦.....也是很可愛吧
吐司撕起來的感覺很讚吧......
很想吃吧~~~~
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